ざぼんのピールを作ってみました

長崎の田舎からざぼんが送ってきました。
とても大きな柑橘系でワイルドなイメージでしょ。

でも、果実部分は優しい酸味と甘味で大好きな果物です。

いつもは実だけ剥いて、皮は捨てていました。

田舎では、ざぼん漬けという激甘なおやつとして皮を砂糖で煮て、

砂糖をまぶした砂糖の塊のような食べ物があります。

あまりの甘さで好きではなかったのですが、自分好み甘さのピールを

作ってみようではないかとおもいたち、早速仕込みへ。

皮の内側の綿の部分をできるだけそいで、水に一晩つけた後、

3回ほどゆでてこぼしてを繰り返し。

砂糖と水で煮ていきます。水分が少なくなったところで、皮をさまし、

一晩かけて自然乾燥。

チョコを湯煎して、乾いたピールにコーティングしていきます。

冷蔵庫で冷やし固めて出来上がり♪

ピールの硬さがイマイチのままコーティングしたので、
今度はもう少し硬くなるなで待ってみようかな。